おいしく進化中！ インスタント麺ガイド
今月は一風変わった商品をピックアップ。テレビなどでも活躍する愛好家の大山即席斎氏が、味だけではなく、ちょっとした豆知識も披露してくれるぞ。アレンジ術にも注目だ。
日清「チキンラーメン 汁なしどんぶり 純喫茶のナポリタン」
ナポリタンスパゲティはイタリアンではなく横浜のホテルで生まれたとされる日本の洋食。パスタなんていうワードが知られるより前からあって昭和のお子様に大人気だった。
スパゲティがパスタと称されるようになってアルデンテという概念も登場してきてガッシリかみごたえのある麺がもてはやされるようになったが、ナポリタンは違うのだよ！！ 適度にコシが抜けた、うどんでいえば博多うどんのような“やわさ”がキモなのだ。
ナポリタンは日清でも過去に「下町ナポリタン」というのを出していて、麺のやわさもケチャップメインの味付けも、昭和の喫茶店ナポリタン好きを満足させるものであった。こちらのチキンラーメンナポリタンの実力はどうだろう。いつものチキンラーメンの麺に熱湯をかけて３分間待ち、その湯を切って別の器で受けて、こちらはスープとして飲む。麺には液体のケチャップソースをかけて麺とからめたら出来上がり。
かやくは角切り肉風な大豆たん白加工品とチンゲン菜。麺がチキンラーメンの味付き平打ち麺なのでチキラーっぽさがナポリタンらしさの邪魔になるかと思ったが、麺がチキラーよりコシ感があるのと、ケチャップソースの味がすごく濃厚なため、しっかりとナポリタンらしさが楽しめた。具がソーセージだともっとよかったかな。
藤原製麺「北海道スープカレーラーメン」
ラーメンの味といえば醤油、塩、みそ、豚骨がメインで醤油豚骨やみそ豚骨といったミックス味もある。ここでひとつ疑問なのだが、日本には幅広く国民に愛される超メジャーな味がある。ご存じカレー味だ。うどん、そば、スナック菓子等あらゆる食材においてカレー味は人気がある。普通に考えればラーメンの４大味にカレーが加わってもよさそうなところだが、大半のラーメン店にカレーラーメンはない。
インスタント麺においてもカレーラーメンの種類は多くないが、魅力的な商品はある。こちらもそんなカレーラーメンのひとつだ。
液体スープで作るカレー味のつゆは、チキンベースでスパイスの風味が強く香ってシャープな辛みがある。北海道のスープカレーをイメージしているのでつゆはドロドロしていない。長方形断面でもんだようにちぢれた太さ中くらいの麺は、なめらかな舌ざわりでザックリとしたかみごたえのあるシコシコ食感。スパイスの風味が本格的でラーメン好きもカレー好きも満足させる一品だ。
エースコック「ＥＤＧＥ 鬼マヨペッパーまぜそば」
エースコックが「驚き＆やりすぎ」をコンセプトとして出したＥＤＧＥシリーズの一品だ。
今のインスタント麺は、「やりすぎ」がひとつのトレンドとなっている。先鞭をつけたのは「ペヤングにんにくＭＡＸやきそば」。幅広いユーザーに売っていこうとするならば香りを抑えてマイルドにすべきだが、ペヤングはあえてそうせずに強烈なにんにく臭のするものを出してきた。しかしそれによりにんにく大好きな人間に刺さって熱烈に支持され、ＳＮＳでもバズって知名度を上げた。以降、パクチー、脂、激辛等のやりすぎインスタント麺が次々と登場した。
こちらの商品は内容以前にパッケージの「マヨマヨマヨネーズ ペパペパペッパー」の時点で、もうやりすぎている（笑い）。麺は楕円形断面の太ちぢれで、しっかりとしたかみごたえのあるムチムチ食感。そこにマヨネーズとかやく入りのふりかけをかけてまぜたら出来上がり。マヨネーズは過去に見たことがなかったほどの大量。ふりかけはペッパーメインでこちらも小山ができるほどの量がある。
ガーリックや肉や魚介の旨みがバランスした辛口仕上げ。食べ進めるとペッパーで舌がビリビリとしびれてくる。しかし大量のマヨネーズでまろやかさが加わるので食べやすくなっている。かやくは揚げ玉とねぎ。揚げ玉の食感がカリカリだ。
さすがＥＤＧＥシリーズ、期待にたがわぬやりすぎ感であった。
【今月のアレンジ術＝スナック菓子を使う】
以前「ちょい足し」ブームがあったときに、便利な食材として重宝されたのがスナック菓子である。
ほかの食材と違って、最初からちょうどよい味がついているのでインスタント麺の味を薄めてしまうということがない。味だけでなく、ポリポリ、カリカリ、サクサクといったインスタント食品にはない食感を加えるという効果もある。
インスタント麺とスナック菓子の関係でいえば、日清食品はポテトチップスで有名な湖池屋を２０２０年に連結子会社としているし、ぼんち揚で有名な会社も以前から系列だ。だから日清食品の株主優待商品には湖池屋ポテトチップスやぼんち揚も入っている。ということで今回は日清焼そばに湖池屋のポテチを使ってみよう。
やり方は超簡単。出来上がったインスタント麺の上にスナック菓子を砕いてのせてやるだけだ。パリパリ食感も楽しみたいのでポテチはあまり細かく砕かないようにしたい。
☆おおやま・そくせきさい インスタント麺愛好家。カップ麺、袋麺、ラーメン、焼そば、うどん、そば、まぜそばから海外製品まで、年間６００食の即席麺を食べる。１９９５年、「ＴＶチャンピオン インスタント麺通選手権」優勝。「マツコの知らない世界」出演。ツイッターは【＠Ｓｏｋｕｓｅｋｉｓａｉ】。
