【石原結實　病気を吹き飛ばす食図鑑】ヨーロッパからアジアの熱帯地域原産のキク科の植物。

　日本には千年以上も前に中国から薬草として入ってきたが、平安時代から食用になった。

　ゴボウに含まれる「セルロース」や「リグニン」などの食物繊維は、腸のぜん動を促し、腸内の善玉菌（ビフィズス菌や乳酸菌）の発育を助けて便通を促し、腸内にだぶついているコレステロール、中性脂肪、糖、塩分、発ガン物質などの余剰物や有害物質を排泄し、高脂血症（動脈硬化、脳卒中、心筋梗塞）、糖尿病、大腸ガン…等々の過食病（生活習慣病）の予防・改善に役立つ。また、「リグニン」には強力な大腸ガン予防効果がある。

　増加した善玉菌は、腸内のリンパ球（白血球の一種）を刺激して、免疫力を増強する。

「人参２時間、ゴボウ５時間、山芋たちまち」という俗言があるが、人参、ゴボウ、山芋には強精強壮効果があることが、経験的に知られていたのだろう。

　ゴボウに含まれる「アルギニン」は、精子の産生を促し、強精効果を発揮する。

　また、含有成分の「イヌリン」は、腎臓の働きを強めて、利尿を促し、むくみ、乏尿、腎臓病に効く。

　ゴボウは、肉や魚の臭みを消す作用もあるので、柳川鍋や八幡巻きなど、魚・肉料理に使われる。

　ゴボウは他に、消炎作用、収斂作用を発揮する「タンニン」が含まれ、発汗・解毒作用も有するので、ニキビや発疹、火傷などの皮膚病にも奏効する。フランスの植物療法家、Ｍ・メッセゲ氏は、ゴボウを「頭の皮膚病の薬」と呼んでいるほどだ。

　ゴボウ１０グラムをコップ１杯の水で煎じて半量にし、冷やしてガーゼに浸し、切り傷、湿疹、虫刺されの部分に貼る民間療法もある。

　◆石原結實（いしはら・ゆうみ）１９４８年、長崎市生まれ。医学博士。イシハラクリニック院長として漢方薬と自然療法によるユニークな治療法を実践するかたわら、静岡・伊豆でニンジンジュース断食施設の運営を行う。著書は３００冊超でベストセラー多数。最新作は「水分の摂りすぎが病気をつくる　日本人が知らない『水毒』の恐怖！」（ビジネス社）。