料理人のこめおが１０日、Ｘを更新。集団食中毒を受けて店内の消毒等を行ったと報告した。

　こめおが「麻布十番納涼まつり」（８月２２、２３日）で提供した「冷やしかにラーメン」をめぐり集団食中毒が発生。港区は「割烹こめお」に対して３日から９日まで営業停止命令を出していた。

　こめおは「今回の件を受け、割烹こめを、かにをのスタッフとともに衛生講習を受講し、店舗の衛生管理を改めて見直しました」とし、「次亜塩素酸ナトリウムを主成分とする消毒液による殺菌・消毒を行い、必要な箇所について再度、衛生状態の検査も実施しました」と消毒の様子の画像を添付して報告した。

　今後は従業員の体調確認を日々行い、店舗の清掃、食材管理の徹底をするという。段ボールでの保存をやめ、食材等はコンテナ等を利用する。調味料やトッピングも器具の洗浄・交換の頻度を見直し、より衛生管理のしやすい器具を導入するとした。

「今回、改めて自分自身の衛生管理に対する意識が十分ではなかったと痛感しました。飲食店を経営する立場として、料理の味やサービスだけではなく、『安全に食べていただくこと』が何よりも先にある。今回の経験を、自分自身、衛生について学び直しております」と集団食中毒を受けての思いをつづった。

　最後に「今後の発信でも、今回学んだことや、日々の店舗で実践している衛生管理について、自分自身の再確認も兼ねて発信してまいります」とまとめた。