【石原結實 食の金言】江戸時代の医師で養生学者の貝原益軒（１６３０～１７１４）の「養生訓」の中に
「酒は天の美禄なり。少し飲めば陽気を助け、血気を柔らげ、食気をめぐらし、愁いを去り、興を発して、甚だ人の益あり。多く飲めば又人を害する事、酒に過ぎたる物なし。…人の病、酒によって得るもの多し。酒を多く飲んで飯を少なく食う人は、命短し。かくのごとく多く飲めば、天の美禄をもって、かえって身を滅すなり。悲しむべし」とある。
正に、酒の何たるかを言い得て妙の名文である。
「毎日、酒５合を２０年間飲み続けると肝硬変になる」とよく言われるが、その量は人によりけりで毎日３合以下でも、体質的に酒に弱い人は以下の如き症状を呈して、徐々に「慢性アルコール中毒」に陥っていく。
①常時、酩酊気分を求める（逃避現象）
②持続力、意志力、高度感情に障害が発現（抑制力の欠如、人格の荒廃）
③身体的障害
・肝臓→アルコール性肝炎、肝硬変
・胃腸→胃～十二指腸潰瘍、痔、下痢
・すい臓→急性～慢性すい炎
・心血管系→高血圧、高血圧性心臓病、不整脈、脳出血、脳梗塞
・多発性神経炎
・アルコール精神病（痙攣発作、幻覚、妄想…）
④最終的には家庭崩壊、離婚も…
よって、上戸の人はこうした悲劇的「アルコール中毒」に陥らない為には「週１～２回の休肝日を設ける」「運動、サウナ（お好きなら）を励行し、アルコールに強い体を作る」…などの努力が必要である。
◆石原結實（いしはら・ゆうみ）１９４８年、長崎市生まれ。医学博士。イシハラクリニック院長として漢方薬と自然療法によるユニークな治療法を実践するかたわら、静岡・伊豆でニンジンジュース断食施設の運営を行う。著書は３００冊超でベストセラー多数。最新作は「コロナは恐くない 恐いのはあなたの『血の汚れ』だ」（青萠堂）。
