第２次大戦の終戦（１９４５年）後は、白米に麦やサツマ芋を混ぜて炊いて食べていた。しかし、経済成長と共に貧困から抜け出すと、白米だけを炊いた飯を誰もが食べられるようになった。それまでの飯と違って、まぶしいような白米だったので、これを「銀飯」と言った由。最早、死語ではあるが。

　米の飯は、味が淡白で旨くヘルシーで、どんな副食物にも合うので、「女房と米のメシには飽かぬ」という諺があるのだろう。

　その女（房）も、色が白いほど綺麗に見える。「色の白いは七難かくす」という言葉もある如く、「目や鼻、口に少々の欠点はあっても、色の白さが、その欠点は無しにしてくれる」という意味だ。

　逆に「なすと男は黒いのがよい」という諺もある。男は筋肉質で色黒の方が、健康的でよい、という意味だ。

　昭和６０（１９８５）年前後に活躍し、２回の優勝（１回は全勝）経験のある名大関・若嶋津は色黒で細くて筋肉質で動きが素早かったので「南海の黒豹（ひょう）」と呼ばれた。「南海」は彼が鹿児島県種子島出身だったからの命名だろう。歌手の高田みづえさんと結婚したことでも有名。

「なすは黒光りしているものが新鮮でよい」が、熱帯インド原産なので、体を冷やす。食べる時は、味噌と炒めて食べるとか、漬物にして食べるとよい。

　◆石原結實（いしはら・ゆうみ）１９４８年、長崎市生まれ。医学博士。イシハラクリニック院長として漢方薬と自然療法によるユニークな治療法を実践するかたわら、静岡・伊豆でニンジンジュース断食施設の運営を行う。著書は３００冊超でベストセラー多数。最新作は生島ヒロシ氏との共著「７０代現役！『食べ方』に秘密あり」（青春出版社）。