【石原結實 病気を吹き飛ばす食図鑑】中国の華北から東北部原産のアブラナ科の野菜。英語でＣｈｉｎｅｓｅ Ｃａｂｂａｇｅ（中国のキャベツ）と言われる如く、キャベツと同様、栄養・薬理効果満点。
免疫力増強、血管強化の「ビタミンＣ」は２２ｍｇ（１００ｇ中）と多く含まれ、ミネラルの「Ｋ」（カリウム）は利尿作用に優れ、血圧降下に役立つ。貧血予防の「鉄」や、骨・歯を強くする「カルシウム」、強精作用の「亜鉛」なども比較的多く含まれる。
食物繊維が多量含まれており、腸を整え、便通をよくし、腸内の老廃物、コレステロール、糖、塩分、発ガン物質を便と共に排泄するので、動脈硬化、糖尿病、高血圧、大腸ガンの予防に役立つ。肉料理であるスキ焼きの中に好んで用いられる所以だ。
中国では、菜類中で最も常食されている。中国・梁（りょう）の陶弘景が書いた「名医別録」には「（白菜は）腸胃を通利し、胸中の煩を除き、酒渇（飲酒後の口渇）を解す」とあるように、二日酔の予防改善によいことがわかる。
＜民間療法＞
①軽い火傷…生汁を塗布する（含有成分の亜鉛が火傷や傷に効く）
②二日酔・口渇…生汁コップ１杯をよくかむようにして飲む
③胃腸の働きの低下・胸やけ・便秘・頻尿…味噌汁に白菜を多めに入れ、よく煮て食べる
④便秘…塩漬けにして毎日食べる
⑤疲労…ぬか味噌漬けにして食べる。抗疲労ビタミンの「Ｂ１」「Ｂ２」が増える。
◆石原結實（いしはら・ゆうみ）１９４８年、長崎市生まれ。医学博士。イシハラクリニック院長として漢方薬と自然療法によるユニークな治療法を実践するかたわら、静岡・伊豆でニンジンジュース断食施設の運営を行う。著書は３００冊超でベストセラー多数。最新作は「『空腹』の時間が病気を治す」（青萠堂）。
