古賀繁輝のお勧めのお店は、「酔虎寿し」唐津店である。

「レース場のある地方をあちこち食べ歩いてきましたが、ここの握りは全国一」と絶賛するここのおすしは、魚介類豊富な玄界灘・対馬沖で取れた旬の食材をただ握るのではなく、素材の味を引き出すのはもちろん、ひと手間加えてさらにおいしく仕上げた逸品。「酔虎寿し」は“今日の最高”を提供するというのがこだわり。

　中に入ると右側に１０人ほどが座れるカウンターがあり、その後ろには細長いテーブル席でこちらも１０人ほどが座れるようになっている。そこで古賀の推薦、わざわざ沖縄から取り寄せるほどこだわっている粟国（あぐに）の塩を使った塩握り（白身１貫６３０円、イカ１貫３００円）を注文。ミネラル豊富な粟国の塩は塩特有のとげとげしたしょっぱさではなく、まろやかでイカ特有の甘みや白身魚の繊細な甘みを引き立て、上にかかったすだちが絶妙な味わいを醸す。

「これだけのために遠方からいらっしゃるお客様もいらっしゃいます」（吉原秀雄店長）というのもうなずける味。口の中に入れるとほろほろと解けるふわっふわっの穴子を使った穴子尽くし（３３６０円）や取れたての魚を使った刺し身盛り合わせ（１人前２１００円から）も人気の一品だ。

　回転ずしも悪くはないが、たまには大人の雰囲気で味わうおすしはいかが。

【アクセス】「酔虎寿し」唐津店（ＴＥＬ０９５５・７４・６８２５）午前１１時３０分〜午後１０時、定休は水曜日。ＪＲ唐津駅から徒歩約１０分、ボートレースからつからは車で約１０分。